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ニューヨークのレストランではトランス脂肪酸使用禁止!
2007年 07月 02日 (月) 13:34| 編集
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トランス脂肪酸、使用禁止=積極PRのレストランも-NY市
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070702-00000035-jij-int


トランス脂肪酸が含まれる食品には、
マーガリンや、油で揚げたスナック菓子、クッキーなどがあるようです。

トランス脂肪酸は食用油の生成過程で形成、含有される、
人体にとって有害とされる物質です。
精製過程で油に高い熱を加えた場合にトランス脂肪酸に変化します。

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外食産業でトランス脂肪酸(TFA)の使用を事実上禁止する条例が
1日、ニューヨーク市で施行された。
揚げ物用の油などに含まれるTFAを1食当たり0.5グラム未満に抑えるよう義務付けた。

TFAは動脈硬化などの危険を高めるとされ、
多くのレストランが施行を待たずに代替品への切り替えを進めていた。
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